Výraz terroir je spojen se specifickými geologickými a klimatickými podmínkami menších regionů a produkcí typických vín. Originalita vína závisí na přírodních podmínkách vinic a na jejich spojení s vlastnostmi půdy a odrůd. 

Právě na symbiózu oněch podmínek malých regionů a následného pěstování jednotlivých odrůd s nedílnou prací vinaře byly zaměřeny přednášky pátečního odborného semináře. Doc. ing. Pavel Pavloušek, PhD. z  Mendelovy univerzity Brno - Lednice  vedl přednášku na téma V.O.C. na Moravě,  ing. Karel Hanák z  Výzkumného ústavu  Klosterneuburg přednášel o značce D.A.C. v Rakousku a ing. Michal Kumšta z Mendelovy  univerzity Brno - Lednice se zaměřil na  Technologie a zařazení V.O.C. 

Seminář byl zakončen tematickou  degustací vín všech pěti V.O.C regionů na Moravě (Znojmo, Mikulov, Pálava, Modrá hora, Blatnice) a přítomní mohli ochutnat také několik vzorků  D.A.C Weinviertel z Dolního  Rakouska a D.A.C Leithaberg  z Burgenlandu.

Jsme přesvědčení, že návštěvníci i tentokrát své účasti na semináři nelitovali.